Sterilohm (ohmisches Verfahren)

Durch die Verwendung modernster Technologien wie dem ohmschen Verfahren (Sterilohm) können Produkte, auch mit stückigem Anteil, in kürzester Zeit schonend erhitzt werden.

Besonders geeignet ist diese Technologie bei der Pasteurisierung von Frisch- Ei- Produkten: durch die elektronische Steuerung kann das Produkt näher an die kritische Temperatur erhitzt werden, ohne diese zu überschreiten. Sie erhalten somit ein längeres Shelf- life und verringern das Risiko des garen.

Durch die genaue Prozeßsteuerung sind gerade im Bereich der Flüssigeiverarbeitung, aber auch bei anderen Produkten die Standzeiten für Zwischenreinigungen geringer, Ihnen steht die Anlage also länger zur Produktion zur Verfügung.

Vorteil dieser Technologie ist zudem ein homogenes erhitzen des Produkts.

Während bei den üblichen thermischen Verfahren eine Durchdringung des Produkts mit Wärme erfolgt, so das insbesondere bei Produkten mit stückigem Anteil die Kerntemperatur erst recht spät erreicht wird, und es an den Kontaktflächen zum Anbrennen kommen kann, erfolgt die Erwärmung mit dem Sterilohm homogen, auch in den Partikeln/ Stücken im Produkt.

Somit wird ein überkochen des Produkts im Wandbereich vermieden, und nur genau die Energie eingebracht, die thermisch notwendig ist, um das Produkt auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen.

 

Gerne stehen wir Ihnen für Fragen, Produkt- und Abwendungsinformationen zur Verfügung.